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各式餐厅厨房排风排烟系统设计有哪些区别？

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浏览：- 发布日期：2019-04-17 10:05:00【大中小】

怡帆今天跟大家分享下各式餐厅厨房排风排烟系统设计有哪些区别？

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

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蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。需要较大的排风量

送风系统应为直流方式，厨房的office365输入账号_mobile365-777_外勤365下载安装系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

厨房补风的要求：在厨房office365输入账号_mobile365-777_外勤365下载安装中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80%-90%考虑。厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。可将补风量的30%作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。